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「響馬」一詞源為大陸北方的強盜，在劫掠時先施放響箭警告，讓傢私較少 的老百姓可以先逃跑，再進而洗劫富豪官員，為一群劫富濟貧的義賊。 老闆安可明先生希望能夠秉持這種豪邁義氣和誠實為各位客人服務讓客人滿意。 堅持使用天然調味料及蝦米調味。豬肉餡用當天清晨現宰的黑毛豬大腿肉， "品質良好，滋味鮮美。以手工包製成一顆顆好吃的水餃，廣受大眾喜愛。

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